某局餐饮质量安全提升工程总结

内容预览：

餐饮质量安全提升工程总结　　

根据xx省人民政府《关于餐饮质量提升工程的实施意见》政发【x】号文件要求，我局在餐饮质量提升工程方面做了如下工作，总结如下：　　

通过实施餐饮质量安全提升工程，餐饮业经营条件进一步改善，餐饮服务经营者主体责任有效落实，食品安全保障能力进一步提高，餐饮食品质量安全风险隐患有效排除，三年来坚决守住不发生食品安全事故的底线。　　

重点工作：　　

一、全面落实餐饮单位主体责任。餐饮服务提供者建立了保证餐饮食品安全的各项制度，配备经考试合格的食品安全管理人员。家大中型餐饮单位、家集体用餐配送单位、家中学幼儿园食堂，设立了食品安全管理机构，配备了专职食品安全管理人员。进一步督促餐饮服务提供者认真落实食品安全标准和餐饮服务食品安全操作规范，严格制度建设和从业人员管理、设施设备管理，严把原料采购质量关、加工制作关、餐具清洗消毒关、人员管理关、环境卫生关、全面落实食品安全主体责任，实现了源头能追溯、经营有记录、过程能严管、风险必严控，自觉规范经营行为。　　

二、开展量化分级提档升级行动。全面开展了中学、幼儿园食堂、餐饮单位提档升级行动。到2020年底，全县家学校食堂食品安全量化等级良好(b级)以上比例达到100%，大中型餐饮单位食品安全量化等级(b级)以上比例达到，通过量化分级管理，提升了餐饮服务者的责任意识，食品安全管理水平进一步提高。　　

三、开展明厨亮灶提升改造行动。深入开展”明厨亮灶工程，公开加工制作过程，改善卫生环境状况，提高公众参与度和社会公信力。利用食品安全先进县复审时…………

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