酒店餐饮部2009年总结及2010年工作计划

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酒店餐饮部2009年总结及2010年工作计划尊敬的总经理阁下！亲爱的xx酒店伙伴们！您们好！首先感谢xx总经理给予这次展示自我的平台，感谢彭总对餐饮部的工作指导和精心策划，感谢各部门经理和后台部门员工对餐饮部的支持，有了你们的帮助和关心，餐饮部才有现在循序渐进的局面，为此我代表餐饮部全体人员向你们致以崇高谢意！我是2009年9月份受总经理任命为餐饮部主管，负责餐饮部的各项工作，现在把我这几个月的工作情况作一下汇报。从2009年9月份任职以来，主要是负责餐厅全面组织、指挥和管理工作，控制好餐厅物品储备成本和服务质量，向客人提供满意的服务，与中厨房合作完成餐饮部菜品的销售。在总经理的领导下，本部门认真贯彻餐饮经营理念，努力打造湘派《常德民间菜》，获得顾客的赞美和好评。在对客服务接待中，从全国山地运动会，到兴义建市二十周年庆典等一系列的接待工作中，餐饮部也深刻体会到了自己的服务技能差距，服务程序不标准，管理流程不规范及中厨房出品不稳定，质量把关不严，食品原材料采购没控制好等状况。为改善此局面，2010年工作计划如下：1、执行餐厅服务程序标准。2、履行个人职责、包括优良工作环境。3、严格监督原材料采购标准。4、进行全面性的培训、现场督导，规范服务迎接客人到来。5、督导、检查下属员工的清洁卫生，做好能源消耗及物资的管理。6、养成天天循环整理的习惯。7、划片、定岗、定责、协作把关。8、真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见不断改进工作，及时将客户反馈的信息反馈给厨房及总经理，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真讨论修改，不断地提高菜肴的质量令顾客满意。9、加…………

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