学校食堂管理自查表

内容预览：

自查项目　　

自查内容　　

是　　

否　　

就餐情况　　

经营性质：

食堂负责人：

是　　

集体配餐　　

配餐公司：　　

否　　

既有食堂也有配餐　　

以上两项均填写　　

否　　

食品安全　　

管理情况　　

建立了以校长为第一责任人的食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任　　

有健全的食品安全管理组织机构　　

有专职食品安全管理人员　　

食堂从业人员健康　　

管理情况　　

建立了从业人员健康管理档案　　

从业人员具有有效的健康证明　　

未发现患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品卫生疾病的从业人员上岗　　

开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识　　

索证索票　　

落实情况　　

食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品有验收和进货台账　　

不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品　　

食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度　　

原料贮存符合安全要求，库存食品、调料没有“三无”产品　　

清洗　　

消毒情况　　

配备了有效消毒设施　　

消毒池与其他水池未混用　　

餐饮具消毒卫生清洁，符合要求　　

设立专用餐具保洁设施（柜）　　

加工制作　　

管理情况　　

没有使用超期变质食品原料等影响食品安全的行为　　

生熟食品未存在交叉污染　　

按…………

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