关于酒店成本控制的思考

内容预览：

浅论酒店成本控制　　

随着当前形势发展，做为一名国营酒店经营者，做好酒店的成本控制工作，就显的尤为重要。经过对本酒店企业现状诊断，结合现代企业管理有关成本论原理，提出一些酒店成本控制思考如下：　　

诊例：==大酒店　　

基本情况，位于北路段的==大酒店是一家主营住宿、餐饮的国有独资企业，酒店地上15层，一楼为大厅，二至三楼四楼为餐厅，五至十二楼为客房，十三楼为行政办公室，大、小会议室，十四楼为多功能厅。总建筑面积8700平方米，固定资产总额1.5亿元，近三年经营收入分别为1250万元、1270万元、821万元。员工总数115人，女性员工占比60%以上，职工平均年龄35岁，管理层40岁以上人员占90%。自2006年重整开业以来，各项工作发展迅速，综合实力不断增强，经营规模成倍增加，设施设备优良完善，接待能力显著增强，经济效益大幅提高，品牌效益和社会效益日益提升。　　

一、成本控制的三个结合　　

结合本酒店实际，就成本控制而言，酒店的成本构成内容可划分为人工成本、低值易耗品与洗涤成本、餐饮成本、商品成本、能源成本、投资成本、管理中办公经费等其它费用。以上七项费用控制都纳入酒店财务管理的职责范畴内。要达到成本控制的目的，首先是加强财务管理。　　

酒店只有通过财务控制才能进行低成本运作。这就要求酒店财会部门与财会人员认真做到“三个结合”即事后核算与事前预算相结合、单笔记账与过程控制相结合、固定制度与灵活营销相结合。　　

二、与酒店成本升降紧密相关的三大要素　　

从酒店发展过程来分析，与酒店成本升降紧密相关的要素有三个…………

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