某镇关于快餐和卤制品专项整治工作方案

内容预览：

某镇关于快餐和卤制品专项整治工作方案　　

根据县政府食品安全工作部署，为进一步加强快餐和卤制品监管，切实保障人民群众餐饮卫生安全，现制定xx镇快餐和卤制品专项整治工作方案。　　

一、工作目标　　

按照《食品安全法》及其实施条例等法律法规要求，坚持疏堵并举、提升标准、标本兼治、逐步规范的原则，把快餐和卤制品整治与餐饮行业量化分级管理工作结合起来，强化执法监管，取缔无证照经营行为，确保快餐和卤制品生产经营主体资格合法有效，市场经营秩序明显好转，违法违规行为得到严厉打击，快餐和卤制品生产加工的卫生条件和环境得到切实改善，质量得到明显提升，监管长效机制得到进一步健全，公众的餐饮消费安全得到进一步保障。　　

二、工作重点　　

1、整治快餐。镇区周边快餐盒饭集中经营区域、校园周边为重点区域，以快餐店为重点整治对象。重点检查餐饮服务（卫生）许可证持证情况、从业人员健康证明、卫生知识培训合格证持证情况；是否建立并落实相关卫生制度，是否设立专（兼）职卫生管理人员；餐厨比、建筑布局和各项卫生设施是否符合相关规定；餐饮具消毒等情况。进一步规范快餐场所卫生、设施条件、从业人员健康体检和持证上岗，认真落实食品及其原料的采购查验、台帐登记和索证索票等制度。加强食品及其原料的采购、贮存、加工、留样等重点环节的日常监管。对检查中发现的问题，及时提出整改意见，制作《卫生监督意见书》，责令落实整改措施，督促整改到位。对拒不整改的，要依法严惩。　　

2、整治卤制品。⑴加强对卤制品生产企业、加工小作坊的监管。重点检查生产许…………

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