农村坝坝宴现状分析和加强管理的对策建议

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农村坝坝宴现状分析和加强管理的对策建议

坝坝宴作为中国农村地区的一种传统饮食文化，具有浓厚的乡土气息。过时过节，尤其是春节期间，因坝坝宴成本相对较低，又能有效拉近邻里亲朋关系，营造和谐轻松热闹的社会氛围，而备受乡亲们的欢迎。再有，农村婚丧嫁娶，特别是白事，按照某些习俗吃上3—5天流水席也是常有之事，因此坝坝宴也就成了村民的首选。

然而随着群众生活水平的不断提高，对食品安全、健康、卫生也提出了更高的要求。农村坝坝宴存在的问题也逐渐显现出来。

一、农村坝坝宴现状

总的来说，农村坝坝宴呈现“办宴设备差、用餐环境差、安全意识不强、安全隐患多、管理难度大”等特点。办宴方式主要包括自制自食、邻里帮厨、一条龙服务等。自制自食即坝坝宴举办者自己买菜、炒菜，这种多限于小型宴席，卫生条件相对有保障。邻里帮厨即举办者请几名专门的“锅儿匠”炒菜，再找些乡邻帮忙打“下手”，场面热闹增进邻里感情，但却存在较为严重的安全隐患，这种形式多用于中大型宴席，成本较低，一度在农村非常流行。一条龙服务就是举办者将宴席交由专门从事坝坝宴办理的乡村游厨、坝坝宴服务队等第三方打理，又细分全承包、半承包等形式，这种方式的好处就是举办者操心少，桌椅板凳、锅碗瓢盆一律由第三方提供，举办者就能抽出更多时间招呼客人，适合中大型宴席，近年来越来越受欢迎。该种方式成本相对于前两种稍高，同样存在卫生不过关、食品安全隐患等问题。

农村坝坝宴以凉菜、蒸菜为主，吃法相对“粗犷”，虽然近年来因举办坝坝宴安全事故时有发生，但无拘无束的吃喝、浓浓的乡情，让习…………

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