食堂精细化管理实施方案

内容预览：

食堂精细化管理实施方案

xx食堂关系到xx的身体健康、xx的正常xx秩序和社会的稳定。为了做好xx食堂管理工作，提高xx食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。

一、实施xx食堂精细化管理的目的

通过实施xx食堂精细化管理，进一步提高xx食堂监督管理的整体水平。有效预防xx集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。

二、实施xx食堂精细化管理的内容

（一）健全管理机制，强化工作责任。

xx建立和完善食堂管理制度和领导责任制。xx的校长对xx食堂管理工作负总责，是xx食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，xxx和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责xx食堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是：

xx长

全面负责xx食堂管理工作。

分管xx长

1、具体负责xx食堂管理工作。

2、制定食堂管理制度，审核xx进餐食谱。

3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。

4、食堂领班的聘请。

5、负责食堂财务管理。

总务主任

1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。

2、组织xx进餐，抓进餐服务质量。

3、认定聘请工人，负责组织食堂管理员及工人培训。

4、审核食堂采购。

5、抓常规记录，建立食堂管理档案。

采购员

1、全面负责食堂采购工作。

2、协助总务主任抓食堂管理。

保管员

1、负责食…………

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