农村敬老院院长培训讲稿:老年人营养

内容预览：

农村敬老院院长培训讲稿:老年人营养

授课内容

1、老年人生理特点

2、老年人的营养需求

3、老年人膳食指南

4、老年人饮食保健12要点

5、老年见疾病的饮食治疗

一、老年人生理特点

　1身体成分的变化：体内水分减少，脂肪组织的增加，肌肉的萎缩，骨组织矿物质减少，骨质密度逐渐下降。

2　新陈代谢的变化

⑴　基础代谢率的降低

⑵　蛋白质的合成速度减慢

⑶　血脂的升高、脂肪过氧化物的蓄积

⑷　糖耐量降低

3　器官功能衰退

⑴　消化系统：牙齿脱落；舌表面味蕾减少，味觉减退，消化液分泌降低，酶的活力下降，肠蠕动减慢易引起便秘。

⑵　心血管系统：心输出量下降，心率减慢，血管硬化，血压随年龄增高而升高。40岁以上每增加10岁，收缩压升高8－10mmhg。

⑶　神经系统：脑细胞的数量逐渐减少，60岁以上减少10%－20%，脑血管不同程度硬化，脑血流量减少，神经传导速度下降。

⑷　泌尿系统：肾血流量减少，肾功能明显衰退，肾小球滤过率降低，尿浓缩能力下降，水分排泄较多，饮水补充不足易脱水。

⑸　免疫系统：外周血液中的t淋巴细胞减少，对疾病抵抗能力下降。

二、老年人的营养需求

　㈠能量：老年人每日总热量在1500～2400千卡之间

㈡蛋白质

占总能量的12%-14%

1蛋白质对老年人的重要性：体内细胞衰亡及体内分解代谢增加导致蛋白质大量丢失，出现负氮平衡。如果蛋白质摄入不足，组织器官蛋白质的合成和更新会受到影响。摄入过多会增加肝肾脏负担

2来源：鱼类，瘦…………

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