县民政局关于全县乡镇敬老院饮食卫生状况检查情况通报

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县民政局关于全县乡镇敬老院饮食卫生状况检查情况通报

为掌握乡镇敬老院的食品安全管理情况，确保在院五保的身体健康及饮食安全，x月x日至x日，县民政局会同县市场监督管理局，抽调x名同志，成立两个检查小组，对全县x所敬老院的食品卫生状况进行了联合检查。现将检查结果通报如下：

一、基本情况

本次检查重点为敬老院食堂的原料采购台账建立及索证留存情况、加工环节的卫生状况及工艺流程、餐具的消毒情况、食堂从业人员健康情况、食品留样情况等。检查人员采取看现场、查证件、抽样品方法进行检查，并现场对正在使用的食用油进行抽样检测。综合检查结果表明，我县敬老院食堂卫生状况整体较好，食用油及米、面、菜等原料新鲜，无变质情况。大部分食堂就餐人员餐具为自带，公共餐具采用开水煮沸方法消毒。

二、存在问题

在检查中发现各敬老院食堂存在不同程度的问题。

（一）共性方面

1、敬老院食堂未办理《餐饮经营许可证》；2、从事膳食制作人员大都未办理有效健康证明；3、食堂操作流程不符合卫生规范，食品原料清洗没按要求荤、素、水产品三类分开清洗；4、敬老院未建立食品溯源制度，食品原料采购大都未建台账，且食品未留样。

（二）个性方面

1、少数敬老院食品加工未设专间分开操作，大锅出灰口与炒锅未分开；2、经营场所无纱门、纱窗及防蝇防鼠设施。

三、整改意见

各乡镇要充分认识敬老院食品安全管理工作的重要性和必要性；要加强组织领导，建立规范管理整治工作领导小组和督查工作组，加大食品安全宣传力度，适时组织食品安全培训班，采取切实有效…………

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