加强某区互联网餐饮外卖市场食品安全规范化管理调研报告

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加强某区互联网餐饮外卖市场食品安全规范化管理调研报告

近年来，互联网餐饮外卖市场发展迅速，互联网对餐饮行业的快速渗透，从早期的团购，到外卖用户群体和交易规模的剧增，以及线上餐饮信息服务的逐渐发展，在线餐饮以及用户消费数据都得到了爆炸式增长。但相关的政策法规尚不完善，现有的食品安全监管条例大多是针对生产加工和制售型企业，对于外卖配送企业及个人尚缺乏相应的管理办法。一旦发生食品安全问题，将严重危害市民的身体健康，甚至造成严重后果。

经深入调研，我区互联网餐饮外卖市场存在以下明显问题：

1.“悬空餐饮店”扰乱市场。所谓“悬空餐饮店”，包括“幽灵店”(即按地址找不到店家)“套证店”“无证店”；有的有工商执照，没有餐饮服务许可证或餐饮服务许可证造假；有的有两证，但实际上不在注册地制作加工；有的售卖品种与许可不符；通过种种方法，在各大外卖平台上在线销售。更有甚者无照经营，直接通过qq群、朋友圈等售卖熟食或卤菜等。部分“悬空餐饮店”制作环境卫生状况堪忧，食材采购渠道不正规，通过低价进入市场，市民无法分辨。部分“悬空餐饮店”隐藏在居民楼或偏僻角落，平时相关部门监管不易，一旦发生问题，人去楼空，消费者无法维权。

2.配送环节卫生堪忧。大部分外卖配送人员来自两种渠道：一是各外卖平台或网站全职雇佣，二是兼职外卖配送人员自己接单配送。部分配送人员未经卫生及食品安全方面的培训就上岗，甚至部分人员没有健康证。外卖平台网站和兼职配送人员都存在一次配送多家商户食品的情况。不同商家的食品放在同一个配送箱里，路上颠簸易产生交叉污染。…………

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