某镇关于创新措施加强农村厨师队伍管理工作经验汇报

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某镇关于创新措施加强农村厨师队伍管理工作经验汇报　　

为保障农村集体聚餐食品安全，有效预防群体性食物中毒和其他食源性疾病的发生，xx镇创新三项举措加强农村厨师队伍管理，不断提高我镇农村集体聚餐食品安全风险防控水平。今年，我镇未发生过集体聚餐食品安全事故。　　

一是签订安全责任书，明确责任。目前，我镇共有x名农村家宴厨师登记在案。镇食安办首创与各农村厨师签订了农村集体聚餐食品安全责任书，明确了持有健康证、申报农村家宴备案等七个方面的责任，责任书要求农村家宴厨师必须每年进行健康检查，取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证后方可从事承办农村集体聚餐服务。同时规定，农村厨师因不全面履行或正确履行职责，造成食品安全事故的，将依法追究有关责任。责任书的签订让每位乡村厨师绷紧集体聚餐食品安全的那根弦，不敢松懈。　　

二是加强培训，订制厨师衣服。我镇每年定期联合xx市场监督管理分局、xx医院相关专业人员开展农村聚餐风险防控工作培训，对农村家宴的操作规程、从业人员健康体检的基本要求等方面以及常见食品中毒应急处置、食品加工制作过程、原料采购和存放、餐饮工具的清洗消毒等重点环节进行培训。今年我镇继续加强培训力度，采用ppt、案例教学等方式，不断提高乡村厨师的食品安全知识和食品安全意识。培训上还首次为每位厨师订制服装，统一发放印有“xx镇食安办”的厨师服装，有效增强了乡村厨师的集体归属感和身份感，不断增强厨师的规范化。　　

三是评选优秀厨师，增强荣誉。我镇创新性对爱好烹饪厨艺，具有较强食品安全意识，积极进行农村家宴申报备案…………

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