某市政府2020年度食品药品安全工作汇报

内容预览：

某市政府2020年度食品药品安全工作汇报

题目：建立风险监控机制打造食药市场新秩序　　

食品药品安全监管责任大、任务重、队伍少是普遍存在的老问题，为克服困难，紧紧抓住“保安全关键在于防风险”，牢牢牵住食品药品安全监管“牛鼻子”，着力构建风险监控机制，扎实开展食品药品安全风险防控工作，通过风险查找、分析原因、积极防控，防范化解各类食品药品安全风险，促进食品药品监管工作再上新台阶，保障人民群众饮食用药安全。　　

一、依靠技术手段，发现风险源　　

食品药品安全日常监管工作，多年来形成了依靠执法人员通过查看产品包装，核对质量保质期，查验进货发票等方法的监管模式，这种局限于肉眼的“一看、二摸、三闻”的土办法根本无法判断食品是添加剂滥用、重金属超标还是细菌含量过多。为规范***市蛇肉市场，采取更多的依靠技术手段，加大对蛇肉制品的抽检力度，充分利用现有技术手段，积极发现食品药品中存在的安全隐患，通过对熟蛇肉制品的检验，发现部分小作坊的蛇肉制品微生物超标，并对该项风险源进行追根溯源，得出结论是生产工艺落后，存在交叉感染，于是帮助企业制定整改计划，重新设计工艺流程，有效规避了交叉感染的风险。　　

二、后厨操作隐蔽，推进明厨亮灶和引进4d管理　　

餐饮企业的“闲人免进”是餐饮企业的一大重要安全隐患，为让百姓吃的放心，吃的安全，多次深入餐饮企业开展调研，排查出餐饮行业后厨脏乱差、食品加工操作不规范等安全隐患，为让其阳光运行，提升餐饮行业质量管理整体水平，开展明厨亮灶工程和4d管理并行，让后厨在“阳光”下运行。现…………

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