某镇关于加快豆腐干产业发展的调查与思考

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某镇关于加快豆腐干产业发展的调查与思考　　

xx豆腐干主产于xx区xx镇，以本地山区所产大豆和山泉水为原料，采用传统工艺制作而成，色泽呈浅黄色或赤褐色，质地细腻，有筋丝和弹性，晶体发亮，气醇郁，咸度适宜，营养丰富，清香可口，有健脾胃、增食欲的效果。近期，区政府办与xx镇政府组织相关人员对xx豆腐干发展现状进行了调研，并就如何拓展xx豆腐干产业发展空间、进一步做大做强该产业提出了一些发展建议和意见。　　

一、发展现状　　

xx豆腐干发源于清末年间，由民间艺人xx创制，当时取名“xx豆腐干”，传承至今已有百余年历史。如今，xx豆腐干已研制出近10种风味、20余个品种，产品销往省内外许多城市和美国、加拿大、英国等国家和地区。目前，xx镇境内有豆腐干作坊x家（长期生产的x家、间歇性生产的x家），其中x家具有产品标识，分别为“xx”、“xx记”、“xx氏”、“xx”和“xx记”，市场知名度各有千秋。据初步统计，所有作坊在常态化生产状况下，从业人员约x人左右，日均生产豆腐干x多块，以x元和x元的单价综合测算，约x元/块，年产值可达x万元，可实现利润x万元。20xx年，xx豆腐干产值达x万元，实现利润x万元，从业人员年人均收入达x万元左右。目前，在xx市食品特色小吃产业的大框架内，xx豆腐干独树一帜，个性鲜明，市场前景广阔，有其历史传承久远、制作工艺纯熟及名俗文化支撑等潜在优势。一是xx豆腐干制作历史可以追溯到明清时期，熬制用的汤料配方密不外传，各家各户争相研制，形成了风格各异的产品；二是xx镇大水井泉水水质优良、富含有机硒，加之本地黄豆天然绿色，为豆腐干生产提供了优质的…………

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