县市场监督管理局关于食品生产加工小作坊风险评估报告

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县市场监督管理局关于食品生产加工小作坊风险评估报告　　

近年来，xx县食品生产加工小作坊与日俱增，但风险与乱象也随之而来，使食品安全面临巨大挑战，监管工作任务重、责任大，为切实规范食品小作坊生产加工行为，提高全县食品安全风险防控能力，做好人民舌尖上的安全守护者，县市监局对食品生产加工小作坊进行了全面摸底，在认真调研的基础上对我县食品小作坊的现状进行了风险评估。　　

一、xx县食品小作坊基本情况　　

我具现有食品小作坊x家，其中白酒小作坊x家，卤菜作坊x家，豆腐作坊x家，榨油作坊x家，其他食品作坊如糕点、挂面等共x家。调查发现，绝大部门小作坊食品原料来自本地，分布以乡镇居多，产品销售主要流向本地乡镇市场，部分在县域内流通，生产工艺以传统工艺为主，从业人员主要是当地的居民、农户，部分小作坊历史悠久，经营时间长达几十年。食品小作坊对粮食就地消化，增加农产品附加值，增加农民经济收入有重大意义，也是部分农民主要收入来源，是农村经济的重要组成部门。　　

二、xx县食品小作坊存在的主要问题　　

（一）呈现“小、散、低”局面。“小”即规模小。固定资产不足一万，从业人员2-3名;“散”即分布散。食品小作坊80%分布在各乡镇和农村;“低”即生产技术水平低，目前绝大部分是粗放型传统加工型，设备简陋，产品品质、生产效率都不高。　　

（二）文化低，法律意识淡薄。不少农村从业者文化程度低，法律意识淡薄，食品安全知识欠缺，对食品小作坊概念及生产加工规范一窍不通；不少白酒、卤菜生产小作坊经营者因文化水平低，对滥用、乱用食品添加剂的…………

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