某市建党百年大庆期间餐饮业安全保障工作方案

内容预览：

某市建党百年大庆期间餐饮业　　

安全保障工作方案　　

为确保建2021年党百年大庆期间食品安全，以“明厨亮灶”为抓手，抓住操作间、凉菜间、洗消间、库房等关键部位和重点环节，通过直观形式和视频方式予以展示，使后厨成为可视、可知、可感的透明厨房。通过进一步加强开展明厨亮灶工作，为建党百年大庆期间餐饮业安全保障提供了一个平台，为餐饮业增强自律创造了一个条件，为整体提升管理水平打下坚实的基础。经局党组研究，制定如下措施：　　

一、在建党百年大庆期间，采取多错并举，大力推进明厨亮灶工作　　

根据我市的餐饮单位的业态、厨房位置及布局等实际情况，采取透明厨房、视频厨房、隔断厨房、网络厨房四种模式或两种以上模式共存的方式开展明厨亮灶工作。为顺利建党百年大庆期间餐饮业安全保障工作。　　

一是与行政许可相结合。对新开办的餐饮单位，引导其按照明厨亮灶的要求，优化场所布局，做到屋顶有吊顶，墙面有硬化、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施，达到清洁、明亮、干净、安全的要求。　　

二是与量化分级管理相结合。将餐饮单位明厨亮灶作为量化分级动态评定的内容，对餐饮单位进行动态等级评定，鼓励餐饮单位积极落实明厨亮灶。　　

三是与日常监管相结合。对部分主体责任意识淡薄，经营条件差，不主动开展明厨亮灶的餐饮单位，加强日常监管，督促餐饮单位落实食品安全管理各项制度，提升其管理水平。　　

四是与餐饮协会和新闻媒体等积极联合，拓宽工作渠道，广泛宣传明厨亮灶，全面加强餐饮服务食品安全社会共治作用。　　

五是是与稳固“…………

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