餐饮服务单位复工复产小结

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餐饮服务单位复工复产小结

随着疫情防控形势向好，餐饮服务单位陆续复工复产，由于前期大部分餐饮服务单位处于停工停产状态，因此存在安全隐患，我科室高度重视，督促复工复产的餐饮服务单位，在做好疫情防控工作的同时，加强食品安全管理，消除食品安全隐患，主要工作如下：　　

一、督促落实主体责任，开展食品安全自查。餐饮服务单位是疫情防控和食品安全的第一责任人。督促餐饮服务单位切实落实主体责任，按照各级指挥部的要求和复工复产规范，在抓好疫情防控的同时，有针对性的开展食品安全自查，重点检查了人员的健康证明、食品生产经营环境、设施设备和食品原料。　　

二、突出重点，积极开展食品安全监督检查。加强对复工复产的餐饮服务单位落实食品安全主体责任的情况进行监督检查，我区已复工复产饮服务单位约有x余户，共督促检查餐饮服务单位x余户次，张贴《致全市餐饮经营者的一封信》x余张，制定《餐饮服务场所食品安全指南》，排查食品安全风险隐患，督促责令整改经营有x户为确保餐饮服务单位顺利复工复产，从以下方面入手：　　　　

1.经营场所环境管理。要求餐饮服务单位对经营加工场所、食品设施设备、餐具厨具进行一次彻底的清洗消毒，对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养和全面的清洁卫生，食品加工场所要保持清洁卫生和空气流通，每天进行清洗和消毒并且做好消毒消杀记录；　　

2.食品原料管理。要求对库存的食材、半成品、成品、预包装食品、调味品等进行全面清点和查验，凡发现腐败变质、感官异常、超过保存期限的食品原料，一律销毁，不得用于食品加工或作为食品销售。严…………

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