市场监管局加强餐饮服务单位食品及原料采购索证索票和台账管理专项整治行动工作方案

内容预览：

市场监管局加强餐饮服务单位食品及原料采购索证索票和台账管理专项整治行动工作方案　　

为进一步规范餐饮服务单位食品及食品原料采购索证索票行为，健全和完善各项食品安全管理制度，确保广大群众餐饮消费安全，市局决定在全市开展为期6个月的餐饮服务单位食品及原料采购索证索票和台账管理专项整治行动，特制定以下工作方案。　　

一、工作目标　　

以餐饮服务单位食品采购为基础，通过对“从田间到餐桌”整个食品供应链的反向追溯，严控种植养殖、食品生产、流通等上游环节食品安全风险，进一步健全食品安全事故溯源制度，规范企业经营行为。通过全面整治，使全市餐饮服务单位全部建立食品进货查验及索证索票台账管理制度，杜绝不合格食品及食品原料流向餐桌，保障人民群众舌尖上的安全，为实施餐饮业整治提升工程奠定基础。　　

二、工作重点　　

按照《食品安全法》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律法规和规范要求，对全市的餐饮服务单位进行一次全面的监督检查。以示范街、示范店餐饮单位、重大活动接待单位、餐饮连锁企业、学校（幼儿园）食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、火锅店和景区及周边餐饮服务经营单位为重点对象，以食用油脂、肉及肉制品、水产品、调味品、火锅底料、食品添加剂、酒类、豆制品为重点品种，重点检查餐饮食品及原料采购索证索票制度执行，台账建立及保管、库存食品管理等是否符合规范要求等内容。　　

三、工作步骤　　

此次专项整治行动时间为2020年x月x日至2020年x月x日。　　

（一）部署自查阶段。结合辖区实际情况，制定切实可行的实施方案，明确餐饮…………

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