超市替代农贸市场的发展趋势

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超市替代农贸市场的发展趋势

随着我国经济的迅猛发展，消费者对购物环境和食品质量安全的要求越来越高，越来越多的超市开辟生鲜食品区，作为一种全新流通模式，超市在生鲜食品流通领域所占的比重日益提高，对传统的流通渠道形成了巨大冲击，大大加速了生鲜食品流通渠道的变化。超市替代农贸市场的形式从目前来看，有两种。一种是生鲜食品进超市，即已有的大型综合连锁超市开辟出一定区域来经营生鲜食品，比如世纪联华、时代超市等生鲜食品销售所占的比重越来越高，其统一连锁经营的特点比较明显，连锁经营的规模比较大。另外一种重要形式就是“农改超”，即将传统农贸市场改造成生鲜超市，其店铺数量有限，连锁经营的规模比较小。超市替代农贸市场不仅仅是指上述两种，这里的超市是一个综合的概念，还应该包括仓储式大卖场、便利店、折扣店以及量贩店等一切新型的实行连锁经营的生鲜食品零售渠道。作为一种新的经营业态，超市与农贸市场最本质的区别在于超市是连锁经营，连锁经营的特点是统一进货、统一配送和统一管理。连锁超市以连锁制为轴心，以众多的门店网络为市场依托，以中央采购制开发销售利润，以现代化的配送中心获取物流利润，将市场信息向加工制造业渗透，发展定牌商品，甚至形成供应链，开发生产利润。可以说，连锁经营是将工业生产中的标准化、程序化、规模化向流通领域延伸，在大幅度降低成本的同时也为消费者带来了看得见的实惠。在同一品牌的众多连锁店中，实行明码标价、统一经营和一票式结算服务，此超市品牌的拥有者是食品质量安全责任的承担主体。而农贸市场则是一个经营者一个摊位，各自自由议价和分…………

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