金鳟鱼深加工项目可行性论证报告

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金鳟鱼深加工项目可行性论证报告

第一章项目概述

xx金鳟鱼培育繁殖中心位于县城西十五公里的xx乡xx村，该地泉水资源丰富，水质纯净，是冷水鱼饲养与繁殖的理想之地。该中心属私营企业，自1987年开始饲养虹鳟鱼，现已有20年的养殖经验，经多年潜心研究，培育成功了虹鳟鱼的变种——金鳟鱼，形成一定规模。目前，该繁殖中心培育出了红鳟鱼、金鳟鱼和七彩鲑鳟鱼等系列产品，肉味鲜美，营养丰富，供鲜食、盐渍加工、熏制、制罐头等。鲑鱼子酱更是名贵食品。鲑鳟鱼具有以下特点：1.鱼体无污染。鲑科鱼类能适应各种盐度，自然条件下它们多生长于常年水温不超过20℃、水质为贫营养性、没有化学污染和有机污染的低温泉水或清澈的溪流中，因此又称之为冷水性鱼类。由于鲑科鱼类对生存水质有非常高的要求，略有污染即无法生存，所以鲑鳟鱼体干净，无任何污染，是名副其实的无公害绿色食品，吃起来放心。2.营养价值高。鲑鳟鱼是一种高蛋白、高脂肪、低胆固醇(胆固醇含量微乎其微)的鱼类。和其它鱼相比，鲑鳟鱼含有一般鱼类所缺乏的甘氨酸，维生素a、b的含量也高于其它鱼类，微量元素铁的含量更是其它鱼类所不及。以虹鳟鱼和大众化消费的鲤鱼为例相比，主要营养成分蛋白质和脂肪，虹鳟要比鲤鱼分别高出13.35％和41.76％，热量高出42千卡，特别是维生素a、d、b12及b6含量很高。11种氨基酸含量也比鲤鱼高出许多。鲑鳟鱼欧米伽3(ω-3)高不饱和脂肪酸(epa20碳五烯酸、eha20碳六烯酸、dha22碳六烯酸)的含量是其它鱼类数倍以上。鲑鱼中含有一种特殊脂肪，这种特殊脂肪被称为ω-3脂肪酸，对人体有特殊的保健作用。ω-3脂肪酸能够预防血液…………

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