2020年单位后勤管理处餐厅工作总结

内容预览：

为保障职工食堂食品卫生安全，提升管理水平，提高服务质量，在后勤保障工作上不断改善管理和服务质量，提高服务水平，保证了中心各项工作正常运转。一年来，后勤管理处在强化内部管控，提高服务水平上狠下功夫，为中心发展建设提供了坚实的保障。　　

1、日常管理工作。根据食品加工流程，制定了餐厅工作人员卫生管理、食品卫生管理、粗加工间卫生管理、餐具卫生管理、厨房卫生管理、餐厅卫生管理等有关管理规定，范围覆盖食品加工全过程。针对食堂工作的特殊性，制定了对应的安全生产管理规定，在人员、清洁用品、调味品、菜品、炊事械具操作规程，水、电、气、消防设施等设备例行检查与记录等方面作出了具体要求，以确保整个食品加工过程安全、卫生。　　

在接受监督检查方面，接受局检查1次、中心职工监督委员会的突击检查2次，针对部局及中心监督委员会提出的问题落实到人、积极整改，得到了监督委员会的充分肯定，平均考评达到95分。　　

内部管理方面，每月带领厨师长、项目经理对餐厅食品卫生、安全事故隐患、消防安全设备、厨房设备、库房库存台帐等例行巡查一次，每月对餐厅员工进行消防安全及业务培训并记录成册，有力的保证了餐厅的高效运行及全年食品卫生及安全“0”事故。在中心职工对餐厅提出的意见方面也及时回复并针对提出的问题落实到位及时整改。在物品采购方面，不断深入优化采购渠道，尽量避免中间环节，做到生产厂家直供，提高性价比；每半月与配送公司在单位周边菜市场询价定价，每天收货凭证及时记录及时入库及时报账，从制度上做到一人一环节、环环相扣，保障了分工合理、反应迅速…………

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