市民服务中心食堂安全管理责任书

内容预览：

市民服务中心食堂安全管理责任书　　

根据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规的要求，为加强市民服务中心食堂饮食卫生安全管理，确保干部职工身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特制定本食堂安全责任书。　　

一、责任目标　　

1.不发生食物中毒、火灾等安全事故。　　

2.餐饮工作人员持证率达100%。　　

3.采购新鲜无变质食物要求达100%。　　

4.出售食品符合《食品卫生法》要求达100%。　　

5.食堂环境卫生及炊具卫生标准要求达100%。　　

二、工作职责　　　　

1.健全组织机构，配置专管人员。食堂负责人是食品卫生安全的第一责任人，要建立健全食堂食品卫生安全管理各项制度，全面落实食堂食品安全的各项法律法规，制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置。　　

2.食堂负责人要落实消防安全管理责任，不得擅自对水电气布局进行改造，若确需进行线路改造，必须征得业主方同意。使用相关设备时，要严格规范操作程序，杜绝触电、火灾等安全事故发生。　　

3.饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油，肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。　　　　

4.食堂及仓库内外，必须…………

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