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第一章概述
一、经济价值
核桃以其丰富的营养、独特的风味、多种保健功能,被列为世界四大干果之首。核桃油油酸、亚油酸含量高达90%以上,居各种油质第一,橄榄油居第二。油酸、亚油酸可使人皮光滑、可软化血管、阻止胆固醇的合成并使之排出体外。核桃被称为“万岁子”、“长寿果”。上世纪90年代中期,从事营养学的专家在大型研究活动中,在希腊等地中海周边人群中,有一个重大发现:地中海沿岸国家西班牙、西里克里特岛的居民,因心血管疾病引起的死亡率是最低点的,如希腊为48/10万,美国为466/10万,即希腊人的心脑血管疾病发生率比美国低90%,而他们之间最大的差别就是所摄入的脂肪类型有所不同。地中海人发达的骨骼和强壮的体魄,在各种体育赛事中展现无遗。同时,当地人消化系统、肥胖症、白内障、老年痴呆症的发病率也极低。经过对地中海人饮食结构的研究,发现地中海人以上疾病的发病率远低于世界其它地区。这一切都归于神奇的橄榄油,橄榄油被誉为“液体黄金”。而核桃油的不饱和脂肪酸含量高于橄榄油。
二、生产现状
核桃分布和栽培遍及世界六大洲的50多个国家和地区,在我国分布极其广泛,除黑龙江、上海、广东、海南外,其他25个省、自治区、直辖市均有栽培。已形成了3个核桃栽培中心:一是大西北、包括陕西、新疆、青海、西藏、甘肃;二是华北,包括山西、河南、河北及华东区的山东;三是云南、贵州(铁核桃栽培中心)。其适应性之广,是其它品种所无法比拟的。在我省核桃面积已由20世纪80年代的210万亩,发展到676.0万亩,总产量由2.0万吨左右上升到14万吨,总产值2.0亿元上升到…………
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