汾阳食用菌产业发展调研报告

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汾阳食用菌产业发展调研报告

　　食用菌是人们日常生活的重要植物蛋白和营养元素来源之一，其保健药用价值备受重视，是21世纪的一项新兴朝阳产业。

　　一、我国食用菌产业现状

　　1、食用菌产业的地位

　　中国是世界最大的食用菌生产和出口国，人工种植食用菌行业自从上个世纪70年代在我国兴起，迄今已有40年的发展历程，每年的生产规模以10%～20%的速度递增，到现在年产量已经突破2000万吨；尤其是近10年发展迅猛，产量以年平均17.6%的速度递增，目前我国食用菌产量已经占世界总产量70%以上，居世界第一位，是名副其实的生产大国，我国食用菌已成为继粮、棉、油、水果、蔬菜之后第六大作物。

　　2、食用菌栽培历史

　　中国食用菌资源丰富，也是最早栽培食用菌的国家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的记载。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。草菇则是200多年前首先在闽粤一带开始栽培。这些技术一直流传至今。人工培养菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的工厂。1950年，全世界较大面积的栽培食用菌约5类，产量约7万吨，西欧一些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为2000克左右。到1980年，栽培种类已超过12类，产量约121万吨，有的国家每平方米的产量已提高到27千克。近年来，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液发酵生产食品添加剂的技术。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用…………

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